Saffranpistill EKO 0,5g

Saffran är en krydda som utvinns från blommorna av saffranscrocusen (Crocus sativus). Den röda tråden i mitten av blomman, kallad ”stigmata”, används för att producera saffran. Kryddan är känd för sin distinkta färg, smak och arom, och det används ofta för att ge färg och smak åt maträtter, särskilt i vissa traditionella rätter som paella och risotto.

Att välja ekologiskt innebär att kryddan har odlats och framställts enligt ekologiska metoder.

Ingredienser: Saffran
Ursprung: Iran

Saffran är en krydda med en stark och distinkt smak, och den används oftast för att ge färg, smak och arom åt olika maträtter.

Saffransrisotto

Ingredienser:

• 2 koppar arborioris (eller annan risottoris)
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 4-5 koppar grönsaksbuljong, hålls varm
• En nypa saffranstrådar
• 1/2 kopp riven parmesanost
• 2 matskedar smör
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm över låg värme.
2. I en annan stor kastrull, smält 1 matsked smör över medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och sauté tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt riset och sauté i ca 1-2 minuter tills riset är lätt genomskinligt.
4. Tillsätt vinet och rör om tills det absorberas av riset.
5. Lösgör saffranstrådarna i en liten mängd varm buljong och tillsätt dem till riset. Fortsätt sedan att tillsätta buljongen, en slev i taget, och rör om tills vätskan absorberas innan du tillsätter mer buljong. Fortsätt denna process tills riset är krämigt och al dente (ca 18-20 minuter).
6. När riset är nästan klart, tillsätt resten av smöret och riven parmesanost. Rör om tills osten smälter och risotton blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.
7. Servera genast, gärna garnerad med lite extra riven parmesanost och några saffranstrådar för dekoration.