Kakaobönor är fröna ur kakaoträdets frukt och råvaran bakom all choklad. Efter skörden fermenteras och torkas bönorna, en process som utvecklar de smaker vi känner igen som kakao.
Hela råa kakaobönor har en intensiv, bitter smak med fruktiga toner. De äts som de är av den som gillar mörk choklad på riktigt, eller hackas över gröt och desserter. Krossade bönor kallas kakaonibs och är enklare att strö.
Rå kakao är populär inom rawfood eftersom bönorna inte har rostats utan bara torkats i låg temperatur. Kakaonibs, kakaopulver och kakaosmör har egna kategorier under Kakao.
