Vitpeppar är samma bär som svartpeppar, men skördat moget och befriat från sitt yttre skal innan det torkas. Resultatet blir ett ljust pepparkorn med renare hetta och mindre av svartpepparns aromatiska toner.
I det svenska köket är vitpeppar klassikern i ljusa rätter: vita såser, fisk, köttbullssmet och äggrätter, där mörka prickar inte gör sig. Malen vitpeppar tappar snabbt sin doft, så hela korn i kvarn ger mest smak för pengarna.
Förvara pepparn mörkt och tätt förslutet, så behåller den sin styrka länge. Svartpeppar finns i kategorin Peppar, och fler klassiker under Kryddor & smaksättning.
