Hasselnötsmjöl är finmalda hasselnötter, ofta gjort på pressresterna från kallpressad hasselnötsolja, vilket ger ett mjöl med lägre fetthalt än hela malda nötter. Smaken är rund och tydligt nötig, med den rostade karaktär som gjort hasselnöten till en klassiker i konditoriet.
I bakningen kommer mjölet till sin rätt i mördeg, tårtbottnar och franska klassiker som dacquoise. Det är naturligt glutenfritt och används därför gärna i glutenfri bakning, helst blandat med andra mjölsorter för strukturens skull.
Förvara mjölet svalt, gärna i kyl eller frys, eftersom nötfett kan härskna i rumstemperatur. Hasselnötsmjölet flyttar in bland mandelmjöl och övriga nötmjöler på vår gemensamma mjölsida.
