Arrowrot är en stärkelse som utvinns ur rötterna på tropiska växter, främst Maranta arundinacea. Pulvret är vitt, fint och neutralt i smaken, och används i köket som förtjockningsmedel.
Jämfört med majsstärkelse ger arrowrot en klarare och mer glansig redning, något som uppskattas i fruktsåser och pajfyllningar. Den tål dessutom syra bra. Red av mot slutet av koktiden, eftersom långvarig kokning kan göra konsistensen tunn igen.
Arrowrot är naturligt glutenfri och förekommer ofta i glutenfria mjölblandningar, där den bidrar med bindning. Pulvret listas tillsammans med våra mjöler och stärkelser på samlingssidan för mjöl, där även potatismjöl och andra redningsalternativ finns beskrivna.
