Muskotnöt är kärnan i frukten från muskotträdet Myristica fragrans, en krydda med varm, söt och lätt kamferaktig arom. Den är klassisk i vita såser och potatisgratäng, liksom i köttfärsrätter, och lika hemma i kryddkakor som i glögg och chai.
Hos Råvarubutiken hittar du hel ekologisk muskotnöt – Råvarubutikens egen 150-gramspåse för hemmaköket och Big Packs 1-kilosformat för storkök och riktigt flitiga kockar. Att köpa muskotnöten hel är det bästa sättet att bevara smaken: aromen sitter i de flyktiga oljorna, som snabbt klingar av i färdigmald krydda men bevaras i den hela nöten.
Riv muskotnöten färskt på ett fint rivjärn direkt över maten, helst mot slutet av tillagningen. En liten mängd räcker långt. Några drag över bechamelsåsen eller gratängen gör stor skillnad.
