Svart quinoa är den mörkaste av quinoasorterna, med små svartglänsande frön som behåller mest tuggmotstånd av alla sorter efter kokning. Smaken är jordigare och något sötare än hos vit quinoa, och fröna håller formen mycket bra.
Liksom övrig quinoa är svart quinoa ett glutenfritt pseudospannmål från Anderna, naturligt rikt på protein med alla essentiella aminosyror. Den fasta konsistensen gör sorten särskilt lämpad för rätter där fröna ska förbli distinkta.
Använd svart quinoa i sallader och bowls där den mörka färgen ger fin kontrast, som tillbehör till grönsaks- och fiskrätter eller blandad med vit och röd quinoa. Skölj före kokning och räkna med ett par minuters längre koktid än för vit quinoa.
