Agave inulin är en kostfiber som utvinns ur agaveplantan och säljs som ett fint, lätt sött pulver. Inulin är en så kallad fruktan, en kedja av fruktosmolekyler som kroppen inte bryter ner på samma sätt som vanligt socker, och det räknas därför som fiber snarare än socker.
Sötman är mild och klart lägre än hos vanligt socker, så agave inulin används oftare för sin konsistens och sitt fiberinnehåll än som ren sötning. Pulvret löser sig lätt i vätska och passar i smoothies, gröt och bakverk. I bakning kan det ersätta en del av sockret och bidra med fyllighet.
Börja med små mängder och öka gradvis – inulin är en fermenterbar fiber som kan ge gasbildning i magen i större doser.
