Teff är ett mycket småkornigt sädesslag från Etiopien som är naturligt glutenfritt, och teffmjöl är basen i det etiopiska surdegsbrödet injera. Smaken är mild och lätt nötig.
Hos Råvarubutiken är teffsortimentet ekologiskt. Här finns både brunt och ljust teffmjöl – från 500 g-förpackningar från Råvarubutiken till storpack på 2 kg och 5 kg från Big Pack – samt hela teffkorn från GEO för gröt och matlagning.
Använd teffmjöl i glutenfritt bröd, pannkakor och injera, gärna blandat med andra glutenfria mjölsorter. Brunt teffmjöl ger en fylligare, mer rustik smak, medan ljust teffmjöl är mildare och passar i finare bak. Teffkornen kokas som gryn till gröt och sallader.
