Svart ris är ett fullkornsris vars kli innehåller mörka pigment, antocyaniner, som ger kornen sin djupt svartlila färg. Riset kallas ibland förbjudet ris efter historien om att det i det gamla Kina var förbehållet kejsaren.
Smaken är nötig och lätt söt, och kornen behåller ett behagligt tuggmotstånd efter kokning. Under koket färgas kokvattnet mörkt, och riset gör sig vackert på tallriken i kontrast mot ljusa och färgstarka råvaror.
Använd svart ris i sallader och bowls, som dramatiskt tillbehör till fisk och grönsaksrätter, eller i desserter som svart risgrynsgröt med kokosmjölk. Övriga sorter i Råvarubutikens riskategori är bland andra råris, basmatiris och jasminris.
