Saffran är världens dyraste krydda och består av de torkade pistillmärkena från saffranskrokusen Crocus sativus. Varje blomma ger bara tre röda trådar som skördas för hand, och det är dessa som ger lussebullar sin gyllene färg och sin karakteristiska, honungslikt bittra arom – samma trådar som färgar risotto och paella.
Hos Råvarubutiken hittar du ekologisk saffran av hög kvalitet i form av hel röd pistill, från Paradis Saffron, Sonnentor och Råvarubutikens egen serie, i storlekar från 0,5 g upp till 5-gramsförpackningar för dig som bakar mycket inför jul. Hela pistiller behåller arom och styrka bättre än färdigmalen saffran.
För bästa resultat: stöt trådarna i mortel med lite socker eller blötlägg dem i varm vätska innan de går i degen eller grytan. En större förpackning saffran är också en fin present till hemmabagaren, inte minst i juletider.
