Rött ris är ett fullkornsris vars kli innehåller röda pigment som ger kornen deras karakteristiska roströda färg. Kända varianter är bland annat rött ris från Camargue i södra Frankrike och röda bergsris från Himalayaregionen.
Eftersom kliet sitter kvar har rött ris en nötig, lätt jordig smak och ett tydligt tuggmotstånd, och kornen behåller formen fint efter kokning. Koktiden är längre än för vitt ris, ungefär som för råris.
Använd rött ris i sallader och bowls där färgen får lysa, som tillbehör till grönsaks- och fiskrätter eller blandat med andra fullkornsris. Fler sorter finns i Råvarubutikens riskategori, till exempel råris, svart ris och basmatiris.
