Lakritsextraktspulver

Lakritsroten är en art i familjen ärtväxter, och extraktet från denna utgör basen i riktigt lakritsgodis.

Vad är egentligen lakrits?

I Sverige konsumerar vi ca 1 kilo lakrits per person och år vilket är betydligt mer än i övriga Europa. Varför just detta svarta livsmedel har en sådan effekt på oss nordbor, är det ingen som riktigt vet. Vad man däremot vet är att lakrits kommer från lakritsroten (Glycyrrhiza glabra), som ingår i familjen ärtväxter. Den är en 1-2 meter hög buskliknande växt som finns från östra och södra Europa ner till Asien och dessutom odlas den i Frankrike och Tyskland. Den har odlas i Europa sedan 1200-talet och den måste vara minst tre år gammal innan den kan skördas.

Den växer med meterlånga rötter och det är just roten som används i drycker, godis, läkemedel eller tobak. Lakrits kan antingen ha en söt eller salt smak och den tillhör våra äldsta och vanligaste aromer.

Detta ger ett kraftfullt smakande och mycket fint pulver som kan användas vid smaksättning av karameller, glass, choklad, smoothies, desserter och till smaksättning av egna näringstillskott som t ex olika alg- och örtpulver.

Lakritsextraktet har en kraftigare smak än vad lakritsrotspulvret har och man kan behöva ta lite mindre pulver än vad som står i receptet om det ursprungligen ska vara lakritsrotspulver.