Ärtor innehåller, precis som bönor, en hel del nyttiga näringsämnen. Just ärtor har ett signifikant innehåll av selen, vilket i sin tur är en del av försvaret mot fria radikaler.

Tips

Baljväxter innehåller lektiner som kan störa näringsupptaget genom att sätta sig vid tarmcellernas ytor och reducera proteinnedbrytningen. Du undviker detta genom att blötlägga baljväxterna över natten och sedan koka dem tills de är mjuka.

Ärtor har sedan länge tillbaka odlats i centraleuropa från 4000 f.Kr och under senare medeltiden växte ärtodlingen i Sverige när vi började få fler ärtåkrar.