Kardemumma Svart Mald EKO 120g

Svart kardemumma har en djup, rökig och kraftfull smak som skiljer sig tydligt från den gröna kardemumman. Kapslarna torkas traditionellt över öppen eld, vilket ger en varm, nästan träig arom med toner av rök, kåda och lätt sötma.

Detta är en krydda som används sparsamt – men som tillför stor karaktär. Den är särskilt uppskattad i det indiska, nepalesiska och mellanösternköket där den ger fyllighet och djup snarare än sötma.

Svart kardemumma är ett självklart val för dig som vill skapa mer komplexa smaker och arbeta med kryddor som verkligen gör skillnad i maten.

Ingredienser: ekologiskt svart mald kardemumma
Ursprung: Indien
Förvaring: Förvaras torrt och svalt.

Näringsvärde per 100 g
Energi 1302 kJ/311 kcal
Fett 6,7 g
-varav mättat 0,7 g
Kolhydrater 68 g
-varav sockerarter 54g
Protein 11 g
Salt < 0,1 g

Användningsområde

Svart kardemumma passar bäst i matlagning snarare än bakning och används ofta hel eller lätt krossad.

Passar utmärkt till:

• grytor och långkok

• dhal, curry och linser

• risrätter som pilaff och biryani

• kött- och viltgrytor

• mustiga soppor och buljonger

Den kan även användas i:

• kryddblandningar (t.ex. garam masala)

• chai och kryddade drycker (i mycket liten mängd)

Tips:
Använd 1–2 kapslar per rätt. Krossa dem lätt för mer intensiv smak, eller låt dem sjuda hela och ta bort före servering för en mildare arom.