En klassiker är norirullar med palsternacksris (eller fröost), avokado, groddar, gurka, morot och wasabi. Testa med lite shoyu och riven ingefära.

Noriark är torkad och pressad tång som vi känner igen från det gröna omslaget kring sushi. Tången kommer ursprungligen från haven utanför Japan och Korea och där odlas tången/algerna framförallt för sitt unika näringsinnehåll. Även i flodmynningar finns det gott om alger och det omgivande sötvattnet ger algernas deras milda arom. De plockas under hösten, pressas, läggs i torkkammare och det är i torkad form som de säljs året om, som pappersliknande ark. Färgen kan variera från allt mellan grönt och rött till svart.

Och själva norin då?

Tången kallas nori och det ett samlingsbegrepp för ett trettiotal algarter, såväl röd- som grönalger. Den består huvudsakligen av olika arter av rödalger (Porphyra yezoensis och Porphyra tenera), även kallad purpurtång eller sjögräs. Nori är den viktigaste algarten i det japanska köket. Den används till både sushi, risbollar, temaki (ett paket av ris, grönsaker och fisk) och nigirizushi (handformad sushi med strimlor av nori). Den förekommer också strimlad i många andra rätter som soppor, fisk, sallader och omelett och tillsätter en speciell lite kryddig smak. Det går alldels utmärkt att tillsätta den i pasta om man hellre föredrar det.

Hur används nori?

Eftersom sushi har varit en trendrätt i flera år i Europa och USA, växer även intresset för havets skatter och dess näringsrika alger. Algen smakar även lätt sött och för att få fram smaken kan man själv rosta den (vi säljer orostade noriark). Algerna går även att mala ner efter rostningen och användas som en nyttig krydda i matlagningen.

Observera: Eftersom alger i allmänhet innehåller rikligt med jod, bör de ätas i rimliga mängder och undvikas av den som lider av överaktiv sköldkörtel.

Information om japanska alger efter olyckan i Fukushima

Alla algerna testas mycket noga och strålningsvärdet på produkterna har inte påverkats efter olyckan. Dock har tillgången minskat och det kan därför ta längre tid att få hem denna artikel i lager.

Innehåll: Norialger (huvudsakligen Porphyra yezoensis och Porphyra tenera).
Antal i förpackningen: 10 st (2,5 g/st)
Allergener: Kan innehålla spår av fisk och kräftdjur.

---

Näringsvärde per 100 g:

Energivärde	1289 kJ/308 kcal
Protein	40,7 g
Kolhydrater	7,2 g
Fett	5,9 g
Kostfiber	32,1 g
salt	4,6 mg

 

 

---